Caldeirada (Portugal)

Pasos previos: picar el tomate; pelar y trocear las patatas y la cebolla.

Primeramente freímos los ajos en una sartén con aceite de oliva.

Por otra parte, echamos un litro de agua en una olla añadiendo el laurel, y la ponemos a hervir.

A continuación, cuando esté listo apagamos el fuego y le añadimos un chorrito de vinagre y un poco de pimentón dulce, y volvemos a hervir.

Cuando empiece a hervir la cocción, añadimos el pescado y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora.

Finalmente, pasado del cuarto de hora retiramos gran parte del agua de la olla, añadimos los guisantes y los ajos fritos, y dejamos cocer unos minutos más.


** Foto orientativa encontrada en la web "media.photobucket.com"